剁椒鱼头怎么做?

剁椒鱼头怎么做?

剁椒鱼头 2004年04月09日 [主料]胖头鱼头1个（2斤）。 [调料] 湖南特制剁椒少许、味精3克、蚝油5克、红油10克、姜10克、葱8克。 [制法] 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二； 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上； 3.上锅蒸10分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，即可食用。 [提示] 做这道菜应注意剁椒的咸淡、鱼的鲜活以及蒸的时间要适中。 [功效] 补充人体所需的十几种氨基酸。

主料：鲢鱼头一个调料：盐、味精、剁椒（超市可购现成的）、豆豉（超市可购买）、葱白首先把鱼头洗净，去锶、去鳞，从鱼嘴切成两半，放容量中上锅蒸１０分钟。同时用炒锅加油、盐、味精将剁椒、豆豉炒一下，然后将炒过的剁椒、豆豉倒入蒸过的鱼头上，再蒸５分钟，再用炒锅把油烧热，浇到鱼头上。

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