冰水放冰箱一年还能吃吗?

冰水放冰箱一年还能吃吗?

你好！

肉放到冰箱里冷冻储存是可以的，但是，是有期限的，如果时间过长（比如，你说的一年的时间）肉的营养会流失。

从科学储存（冷冻）肉来讲，是这样的：

再新鲜的肉放在冰箱里冻结实以后，就成了冷冻肉。而冷冻肉在冻结过程中体积会增加9%，这样细胞壁就会被冻裂，在解冻时细胞中的汁液渗漏出来，营养就会随汁液渗出流失。这样，除了营养流失以外，肉的口感也会越来越差。

此外，还有的人图省事儿，在解冻前将肉放在水中，肉是化开了，肉中的蛋白也已经排出肉体外，自然也会影响到猪肉的味道。

因此，肉还是最好吃新鲜的，如果要冷冻的话，也不要超过一个月， 这样，肉的营养也不会流失的过多，肉的口感也不会差， 因为， 肉在低温环境中，肉中的淀粉酶将肉中的糖（动物淀粉和葡萄糖）变为乳酸，这种乳酸可嫩化肉的结缔组织，这样的肉更有营养，口感更好，更符合卫生要求。

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