武汉口味堂的口味鱼头怎么做

武汉口味堂的口味鱼头怎么做

口味鱼头是武汉“口味堂”的招牌菜，自创菜。

鱼头是用的大头鱼，一剖两开，摆在盘子里，绿色的剁辣椒末盖了一层，应该是一道蒸菜吧。鱼头肉很白，很嫩，属于清淡类，但是很入味，非常鲜辣，反正我吃着是眼泪在眼眶里直转。但是，筷子不能停，喝口饮料继续吃。吃完了，还可以把汤汁装回家，泡饭吃！！！！

店里还有一种独特的面条，绿色的，说是菠菜面，专门泡在汤汁里吃。

【制作方法】：材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。

每个人的食量不同配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花

1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会

2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。

3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。

主料：鲶鱼头 调料：姜、葱、盐、鲜汤、白糖、糖色、红酒、白酒、食用油 制作方法： 1．姜切成丝，葱切成丝，鲶鱼头洗净待用； 2．坐锅点火倒油，将鲶鱼头放入锅中炸至七成熟捞出待用； 3．坐锅点火倒油，油热后放入整姜、整葱煸炒，炒至出香味后捞出； 4．锅内油温稍凉后倒入红酒，白酒，加入糖色，待酒烧开后放入炸好的鱼头，加入鲜汤、葱姜丝、白糖、盐，炖15分钟左右，待汤汁收浓后捞出鱼头装盘，锅内汤汁开锅时收浓浇在鱼头上即可。 特点：鲜香、美味。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息