怎样做蒜泥鲤鱼？

怎样做蒜泥鲤鱼？

先将鱼蒸熟，再把蒜泥炒出香味调成汁，浇在鱼表面即可。
蒜泥鲤鱼的具体做法：

新鲜鲤鱼杀好去除内脏洗净。
头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，这是去腥的关键。
在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。或者在鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。
葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水烧开后入锅大火蒸十五分钟。
蒸鱼的时候剥蒜，剥好剁成蒜末，放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。
鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精。
取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来，这就可以出锅了。

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