请问绿叶蔬菜放在开水里焯一下会破坏叶绿素吗?

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解决时间 2021-11-07 22:23

提问者网友：焚苦与心
2021-11-07 18:13

最佳答案

五星知识达人网友：愁杀梦里人
2021-11-07 18:32

蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存.但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用.
焯一下再吃的蔬菜分以下几类:
第一类是十字花科蔬菜,如西兰花,菜花等.
第二类是含草酸多的蔬菜,如菠菜,竹笋,茭白,苦瓜等.
第三类是芥菜类蔬菜,如大头菜等.
第四类是马齿苋,蒲公英,荠菜等野菜.

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1楼网友：街头电车
2021-11-07 18:42

叶绿素？应该是维生素吧，中国寿光蔬菜网，免费发布蔬菜、农资供求信息

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