怎样腌制毛姜

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解决时间 2021-03-23 13:07

提问者网友：呐年旧曙光
2021-03-23 09:01

怎样腌制毛姜

最佳答案

五星知识达人网友：拾荒鲤
2021-03-23 10:26

原料：生姜500g，食盐50g
做法：

1.购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好。
2.腌制前将生姜洗净吹干。
3.将生姜切成片，能薄一点更好。
4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。
5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。
6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。

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1楼网友：山君与见山
2021-03-23 12:15

毛姜怎么腌不黑呢！

2楼网友：人间朝暮
2021-03-23 11:40

处理好的嫩姜对切，再切成薄片，称重600克。不锈钢锅洗净，加入工研牌寿司醋575克，白砂糖650克，话梅5颗【提前用500克净水泡软，去核，取肉切粒】，及泡话梅的汤汁。小火煮沸，撇沫，搅拌至白糖溶化，关火，晾凉。另备不锈钢锅，注入清水1、2公斤，大火煮沸，投入姜片煮30秒，捞出投入冰水中浸泡半小时，取出姜片用干净纱布或毛巾包裹姜片，轻轻挤干水分。将姜片倒入晾凉的调味料里冷藏4-6小时，即可食用。一公斤毛姜大约可制成600克的姜片。

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