传统的老手艺手工红薯粉，你们有见过的吗

传统的老手艺手工红薯粉，你们有见过的吗

传统的老手艺手工红薯粉是很常见的，目前在各个红薯主产区都有存在，只不过是把原来纯手工操作的部分，有些改成了机械操作，传统老手工艺红薯粉的生产流程如下：
一是合面，在合面前要先打芡，用少量的淀粉加入水和面浆，然后加入开水快速搅拌，用芡加入淀粉当中进行合面，提高粉条的劲度，这是一个关键环节，粉条质量的好坏，能否成条这一环节有很大关系，同时这个环节也是经验性很强的环节。传统的方式是3-4人围着一个粉盆转，用手进行按压，现在一般都改成了和面机了。
二 是漏粉，传统手工，这一个人用手托瓢，另一手进行捶打，现在也都改成了漏粉机了。
三是煮熟。
四是冷却。
五是冷冻开粉
六是晒干。

传统的老手艺手工红薯粉，你们有见过的吗
我不但见过，
还会亲手制忄。

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