酸辣白菜怎样做

家里白菜炒着吃够了，想做个酸辣白菜可是不知怎样做姐妹们帮帮忙

酸辣白菜的制作材料：

主料：白菜350克

辅料：辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克

调料：

　　辣椒(红、尖、干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，白醋5克，香油5克

酸辣白菜的特色：

酸辣味浓。

酸辣白菜的做法：

1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；

2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；

　　3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 锅内加少许底油烧热；

4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；

5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；

　　6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

拌，拿白菜洗净在把白菜用开水燎过！冷怯！拿个小盆子里面放醋，盐，米辣椒，白糖少许，香菜，生抽，味精《鸡精》待用，把白菜用刀切成小片加点胡萝卜片一起放进小盆搅拌放进冰箱保鲜几分钟就可以吃了！

白菜泡菜------原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克 制作方法 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。 2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。 产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。

最家常的做法是：1）加工，将白菜邦斜刀片成片（熟的快）

配料：蒜末，姜片 ，干红椒段，（多点，酸辣嘛）

锅上火烧热加适量油将配料放入锅中炒香，放入白菜翻炒

放调料（盐、味精、鸡粉）炒至断生，出锅前放入陈醋（依个人口为添加）

出锅即可

这道菜现在已经可以算偶地拿手菜了 每次做都非常地受欢迎

尤其冬天正是白菜好吃的时候 所以经常炒来配肉菜一起吃

我对白菜的好感也是近一年才培养出来的 而且也仅限于吃俺自己做地酸辣白菜或者涮火锅

世上没有不好吃的蔬菜 重要的是选对做法 如果做法选错了 好吃的东西也会变得不好吃

嫩白菜去叶留净梗（叶子可以隔天涮火锅吃 一样不浪费 ）斜刀片成菱形小块备用

油七成热后 放入红干椒 花椒 葱 蒜（拍碎切末）爆出香味后加白糖 稍稍炒化后放入白菜 大火爆炒

然后加盐 鸡精翻炒均匀 快要出锅的时候淋上一些白醋兑的淀粉 轻轻晃动炒勺让白菜挂住芡汁就OK了

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