北京有一种烤鸭，为什么叫做“啤酒烤鸭”这个名字？

北京啤酒烤鸭，很多人都吃过吧！的确很香很好吃！为什么叫这个名字呢？

北京烤鸭用的是两月龄的鸭子，这种鸭子很嫩的，在腌制的过程中加料酒去腥味的，但是加入啤酒也可以去腥味，还有人们喜欢在夏天吃烤鸭，鸭子属凉，喝着啤酒吃着烤鸭在夏天很爽的，人们习惯就加它啤酒烤鸭。

因为要用到啤酒做烤鸭。

啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成 熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。

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