黄酒是不是有股味

1.黄酒喝上去是不是有股很特别的味道，有些人喝不惯？2.米酒是不是就是黄酒？3.古代（比如汉朝，唐朝）人喝的是不是就是黄酒？

1.黄酒喝上去是不是有股很特别的味道，有些人喝不惯？
　　传统黄酒的在口感上略苦，还有一种焦糊的味道。有人通俗地称之为“药味”，并表示喝不惯。
　　其实适应黄酒的特殊风味需要一段过程。
　　黄酒细品起来有甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道。

　　1.甜味。黄酒的甜味主要是指发酵时未全部转化成酒精的糖类，如葡萄糖、麦芽糖等。同时，黄酒中的甜味，既有味觉成分，又有营养成分。

　　2.酸味。黄酒的酸主要以乳酸、乙酸为主，其次为焦谷氨酸、琥珀酸和酒石酸等有机酸类，酸有增强黄酒浓厚味及降低甜味的作用。

　　3.苦味。黄酒中含有大量的氨基酸，在相当的数量上决定着黄酒的口味，以八种必须的氨基酸为例，多为苦味，微带一点酸甜感，它赋予黄酒刚劲、爽口的特点，所以在饮用中，为了摄取营养，就必须适应特加饭类黄酒的苦味感。

　　4.鲜味。主要来源于氨基酸和有机酸，在已知的18种氨基酸中，大都具有鲜、酸味。另外，发酵中酵母分解产生的核苷酸类，都具有鲜味。鲜味是黄酒区别于其它酒种的一大特点，它具有增进食欲的功能。

　　2.米酒是不是就是黄酒？
　　米酒（米糟酒）也属于黄酒大类，只是它的酿造过程和一般意义上的黄酒相比少了压榨过滤和煎酒的过程。流程的不同导致它的保存时间短一些。同时，它口感香甜柔和，没一般黄酒的那种甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩多层次的丰富口感。

　　3.古代（比如汉朝，唐朝）人喝的是不是就是黄酒？
　　古代人喝的就是黄酒，黄酒的酿造史长达2000年，但也不是现代意义的黄酒，应该说是酿造酒，与白酒（蒸馏酒区分开）。

黄酒是酱兼米香型酒：是酱香和米香混合香型,它的特点是：酿造工艺与茅台相似，所以具有茅台的酱香型，但其中主要原料精糯米区别于茅台的高粱，所以具有米香纯正清雅，酒体米黄色，纯和绵甜，回味怡畅。

黄酒的酒精度不高，闻起来没有白酒那么烈，比较清香。这种酒很好下喉，基本上都能喝惯，除了爱喝高度酒的人外。米酒和黄酒完全不同，米酒就是农村下面俗称的“谷酒”。米酒的原料就是大米，制作工艺与配方也与黄酒不同...古代人白酒和黄酒都喝.但黄酒的历史比白酒要长久些,黄酒与啤酒,葡萄酒被称为全世界的三大酿造酒之一.

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