和面时要加什么和面的过程是怎样的

准备材料：面粉410g、牛奶220ml(1袋)、奶粉15g、酵母3g、绵白糖20g


制作步骤：
1、在冰箱取出的牛奶隔水加至微热。





2、取少许牛奶，把干酵母加内拌至全部融入牛奶。





3、把15克奶粉和20克绵白糖一起放内和面粉拌均匀。





4、加入酵母和分次加牛奶用筷子拌开。





5、和面至光滑的面团。





6、用湿毛巾盖上醒面。





7、发至2倍大，用手指按一下不回弹就行。





8、面就和好了。

1. 一、和面： 1.面粉200克约加1克盐拌均。 2. 加水约100克，用筷子拌成雪花状，然后抓和成团，盖上湿布，饧3-5分钟。 3. 3-5分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧15分钟左右。 4. 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧40分钟左右。这时你看到面团已经很光滑了。

看你要做什么了，要筋道就用冷水和面一边倒水一边和，别一次加太多水慢慢加，加多了就水就得再加面。

1，第一种俗称是死面，就是未发酵的面。可用于做烙饼，蒸饺，饺子皮，面条。直接用温水，逐量加入水，用筷子顺时针成棉絮状。用单只手和成面团，用保鲜膜包裹，静止十分钟，然后再和，再静止十分钟，直到面团成光滑为止，这样的面比较好吃劲道，略微有一丝的甜。 2，就是发面，适量酵母粉加入温水搅拌，方法同上。一般用于蒸馒头蒸包子。

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