重庆小面好吃吗？

重庆小面好吃吗？

重庆小面总的来说是我认为是在中国各种面条里面算比较有特色的了，从街边小巷的苍蝇小馆到商场的品牌面馆，从味道来讲都是可圈可点的。而且重庆小面店很多，可以说百花齐放，所以激烈竞争下会有一些店不断进行口味创新，像眼镜牛肉面、煮打哥重庆小面、老太婆摊摊面、花市豌杂、板凳面等，在重庆本地是特别受重庆人喜爱的，却不仅仅是味道好，装修各方面也是吸引大家的一个点。在保持正宗重庆小面的同时，为迎合大众口味也在不断研究尝试新的品类来完善重庆小面这个大家庭。

重庆人的最爱——小面。 所谓小面，就是面条不放任何浇头，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。 小面全国都有，重庆小面的味却只有重庆独有。单说面条倒没什么特别，都是机器压制出来的面条。很普通的面粉，压成三毫米见方的中粗面条，有的加了很重的碱，有的则没加。关键就在作料上。常备的作料有葱花、蒜泥、姜汁、香菜、味精、酱油、猪油，芝麻油，油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、油酥黄豆、干炒花生粒、炒香了的芝麻，另外还有高汤。嗬，五花八门，令人眼花缭乱。 其实这些作料很普通，但是被有经验的面条师傅通过不同的比例搭配出来，就非常好吃了，而且口味不同的食客还可以根据自己的需要随意添加自己喜欢的作料。技艺高超的配料师傅，在生意好的时候，可以一只手端三四只碗，另一只手像鸡啄米似的，点得飞快，算是重庆一绝！

重庆小面好吃 主料 水面200克 空心菜100克 辅料 花生米 10克 熟菜籽油 1勺 蒜末 2勺 辣椒油 2勺 味精 1/2勺 花椒粉 1勺 猪油 1勺 鸡精 1/2勺 姜末 2勺 细香葱 2根 芽菜 10克 黄豆酱油 2勺 香油 1勺 重庆小面的做法 1. 准备各种调料 2. 把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花 3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花 4. 1勺花椒粉 5. 2勺辣椒油 6. 1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜 7. 水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了 8. 在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了 9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可

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