把牛奶锅中煮开，怎么会成为蛋花
答案:5 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-25 05:31
- 提问者网友：孤凫
- 2021-03-24 21:41
把牛奶锅中煮开，怎么会成为蛋花
最佳答案
- 五星知识达人网友：野慌
- 2021-03-24 23:13
牛奶中富含蛋白质，放在锅煮开，受高温影响蛋白质就会发生变性，所以就形成蛋花状物质。
乳清蛋白的热变性温度在80－90摄氏度，和加热时间也是有关系的，加热温度越高，时间越长，营养流失也越多。用温牛奶浸泡大米，后在蒸煮应该不会有问题的
乳清蛋白的热变性温度在80－90摄氏度，和加热时间也是有关系的，加热温度越高，时间越长，营养流失也越多。用温牛奶浸泡大米，后在蒸煮应该不会有问题的
全部回答
- 1楼网友：洎扰庸人
- 2021-03-25 04:38
牛奶不能煮开 煮开后牛奶中中的蛋白质被破坏
- 2楼网友：夜风逐马
- 2021-03-25 03:15
高温使牛奶中蛋白质被破坏了，就会改变原来的性质而成蛋花状
- 3楼网友：詩光轨車
- 2021-03-25 02:22
牛奶坏了，不能直接喝了，可以蒸馒头放进去。
- 4楼网友：煞尾
- 2021-03-25 00:46
可能是牛奶已经变酸了，结果蛋白质就凝聚成蛋花了。
新鲜牛奶就不会有蛋花出来。
新鲜牛奶就不会有蛋花出来。
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