扣肉什么做才更好吃？

如题，需要什么材料？

把五花肉放在油锅里炸熟，
然后切片，用一个圆形的碗把切好的肉片沿着碗的边缘有规律的放成碗的形状。
在碗中间梅菜把碗填满。把装好的扣肉放到蒸锅里蒸熟透，
最后那个装菜的盘子（要是平的）把装好的肉和菜扣到平底盘子里，揭开上面圆形的碗。扣肉就成一个小山的形状了上面撒点葱花，和剁椒就大功告成了。
这个菜主要是炸的程度要把握准，这样肉一吃在嘴里就化的感觉这样效果就最好了。

梅菜扣肉

原料 梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉1汤匙，老抽3汤匙，糖1汤匙，味精少许。

制法：

1、刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放下沸水内滚15 分钟，取起用梅花针密插皮肉，搽匀老抽。
2、放下沸油内炸，焦香时取起，切件，梅菜洗净、切碎，放下白镬内爆透，又加入一些白糖爆香铲起侯用。
3、烧热锅下油，爆香蒜耳、肉件，放些老抽同爆，倒进三碗清水，加入味精、糖，蔓火焖热。稍后，加入梅菜同焖，试适味即可食。

梅菜扣肉

制作材料】 　　主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 　　辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 　　调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 　　【制作工艺】 　　1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 　　2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 　　3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 　　4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 　　5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 　　6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 　　7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 　　8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 　　9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 　　10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息