大家炒饭都用什么米

答案:3 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-01-03 08:02

提问者网友：雪舞兮
2021-01-03 03:11

大家炒饭都用什么米

最佳答案

五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
2021-01-03 03:57

炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。
为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。

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1楼网友：千杯敬自由
2021-01-03 05:28

我只做过大米的炒米饭，自己做的。建议做的时候放一袋卫龙，非常美味哦！

2楼网友：上分大魔王
2021-01-03 04:53

一定要用冷饭做，这样做出来的炒饭才是一粒一粒的好看又好吃！

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