日式小豆羊羹的做法，日式小豆羊羹怎么做好吃

日式小豆羊羹的做法，日式小豆羊羹怎么做好吃

主料
红小豆
100g
煮豆的清水
200g
制做豆沙的清水
150ml
琼脂
24g
辅料
蜂蜜
140g
牛奶
55g
盐渍樱花
350g
红小豆层的水
350g
牛奶及樱花层的水
170g

步骤

1.准备所需食材；

2.将100克红小豆放入锅中，加入200克水煮熟；

3.煮熟的红小豆分3次放入料理机中，加水打成细腻的豆沙；

4.将打好的豆沙放入小锅中；

5.取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；

6.将小豆沙小火慢慢熬开，边熬边用勺子搅拌，以免焦糊；

7.将120克蜂蜜，倒入豆沙中，搅拌均匀；

8.捞出琼脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮；

9.一边煮一边搅拌，直到琼脂全部融化；

10.、将琼脂与小豆沙混合，搅拌均匀；

11.将混合后的小豆沙倒入模具内，送入冰箱冷藏70分钟；

12.将盐渍樱花放入清水中浸泡；

13.中间换水3-4次后，将樱花取出整理好形状，备用；

14.将牛奶中加入10克蜂蜜，搅拌均匀；

15.再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；

16.将冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盘子中备用；

17.捞出琼脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到琼脂全部融化；

18.将70克琼脂倒入牛奶中，混合均匀；

19.盛入羊羹杯中（不要满杯），摆上樱花，送入冰箱；

20.约20分钟凝固后取出，再将琼脂溶液倒满羊羹杯，送入冰箱冷藏20分钟左右即可。
小贴士
1、琼脂，又叫洋菜，是一种藻类提取物，不能用吉利丁片（粉）代替），它们的凝固温度、口感差异较大；
2、琼脂在温度40度以下，就开始凝固，因此做羊羹的时候，倒入模具之前，不要让温度降的太低；
3、方子中的甜度来自于蜂蜜，如果不喜欢蜂蜜，换成砂糖也是可以的。

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