请教如何制作鸭血豆腐。

应该怎么做才能做好鸭血豆腐。比如应该需要血里都兑什么，用什么样的火。

做法步骤：

1）鸭血、豆腐、蒜头、青蒜处理干净待用。

2）鸭血、豆腐打成小块。
3）锅中融化猪油，下少许盐，煸香蒜蓉、青蒜白。入鸭血爆炒一下。
4）放入豆腐块。
5）加清水文火煮开。
6）撒入胡椒粉，水淀粉勾芡。
7）滚开后调入味精或鸡精。

8）撒青蒜叶起锅

小窍门：

动物血一定要烧熟才可食用，所以要用文火慢慢煮透。
宜勾厚芡，胡椒粉下手要重些，选用猪油香气宜人，冬季还保温。

鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风
眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。其含铁量较高，容易被
人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。它还具有利肠通便作用。能为人体提供多种微量元素，
对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

血豆腐主要是由猪、鸭、鹅等动物的血为原料加工而成的，一般为块状、暗红色。 做法： 1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥； 2. 再加入猪血，食盐、五香粉； 3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条； 4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨； 5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上； 6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧； 7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内； 8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形； 9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用； 10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

原料:豆腐,鸭血,葱,姜,老抽,糖,盐,鸡精,生粉 将豆腐和鸭血切小块后飞水盛出沥干 炒锅内入油将姜片炒出香味 然后倒入豆腐和鸭血翻炒1分钟 加入老抽,糖,盐翻炒1分钟 加入葱花和鸡精,然后倒入水生粉勾芡 盛出装盘即可

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