红烧白仓鱼怎么做好吃

红烧白仓鱼怎么做好吃

问题一：红烧白仓鱼的做法，红烧白仓鱼怎么做好吃，红烧 步骤
1.白仓鱼，洗干净肉脏，切小块。
2.热锅下油，下鱼块。
3.把鱼块的两边煎黄。
4.放入葱段.
5.倒入用生抽，生粉和水调制成的汁，打芡。
6.收一下芡汁就可以出锅了。问题二：白仓鱼怎么做好吃 一.香煎白仓鱼(适合给孩子吃)　　做法:　　1.将鱼清洗干净控干水,煎锅里放片姜,加少许花生油,油热后放鱼煎至两面金黄,取出鱼装盘.　　2.在鱼的身上洒些少许白糖,然后倒少许生抽在盘子里,不要淋到鱼身上哦!　　3.锅里烧开水,然后放鱼进去蒸2分钟就OK了.这个过程主要是为了让蒸汽将糖融化,所以时间不能久.　　二.清蒸白仓鱼　　主料:白仓一条.　　辅料:姜,蒜头,葱,香菜.　　制作:1,白仓鱼洗干净,擦干水分,在鱼身抹上薄薄一层盐,放入盘中淋上少许油备用.　　2,姜切丝,蒜头切瓣,铺在鱼身上.葱,香菜切段.　　3,锅内煮水,开锅后,将鱼连盘放入,大火蒸10-15分钟至熟透.(因鱼个体大小延长或缩短时间.用筷子扎鱼身,感觉没有阻力能穿透,便是熟了.)　　4,打开锅盖,放入葱和香菜段,盖盖儿闷一分钟,即可出锅.　　5,食用前,将盘中多余汤水倒出,淋上酱油.(最好选用蒸鱼专用酱油,可以增鲜提味儿哦!~普通酱油也可以.)　　三.豉汁仓鱼　　原料：白仓鱼一条，豆豉，葱段，糖，盐，味精，料酒，酱油，生粉　　做法：1、白仓鱼在鱼身两面各切三四刀，加盐，料酒腌一下　　2、豆豉切碎，入油锅中爆香。　　3、葱切段成丝。　　4、将葱段姜片放在鱼下面，豆豉淋在鱼身上，放入蒸笼（一般的锅隔水也行）大火蒸约5分钟，取出来把鱼汁倒掉，姜片葱段不要。　　5、烧热一汤匙油和葱丝拌匀，淋在鱼身上。　　6、将鱼汁加酱油，糖，味精煮滚后，用生粉勾芡淋在鱼身上。问题三：红烧仓鱼的做法，红烧仓鱼怎么做好吃，红烧仓鱼 用料：
鲳鱼1条 ， 大蒜1瓣，姜 1小块 ，小葱1棵 ，辣椒1个，生抽 15ml ，老抽5ml ，料酒15ml ，淀粉10g ，白糖 5g。
1，鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。
3，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4，将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5，炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6，锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。问题四：红烧淡水白鲳鱼时如何除去那个土腥味？ 淡水白鲳鱼肉质细嫩鲜美，鲜食可红烧、清蒸，营养丰富，属名贵淡水鱼类。
红烧时新鲜鱼放在盐水里洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道叮鲜。
在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。
用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。
去除鱼腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？
这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒 ；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。

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