怎样炸出的薯条不疲软

按照肯德基的做法，薯条是炸出来了，可是确是软软的，怎么才能炸出不软的薯条呢？

经验如下:1一定要用大火! 锅内放色拉油,油量视薯条量而定,一般来说,油越多越好炸.加热油,直至油里有小泡泡升起,或者更热一些时,将薯条倒入.其实薯条好不好吃,这倒入的一霎那就是关键!油温低了，表面不脆,那样的薯条根本没吃头.2大火继续炸 大火继续炸,时不时用筷子,拨一拨.不用担心,真的糊不了.3捞起时,火候是关键 待到色泽转为金黄时,也就是咱们通常吃的薯条的颜色时,立刻关火,捞起薯条,动作一定要快,因为油温很高,过一会,薯条就炸过了火候,就不好看了.放在容器里,均匀撒上点细盐,大公告成!蘸点番茄酱,一点也不比麦当劳的差.4总结 油多油热捞出及时. 这是几大要素,有一样做的不好,薯条就会失败.再指出上面朋友说的一些错误:首先"油热到三成",这肯定不对,因为我以前就以为不能用大火,油温不能太高,否则会焦.结果呢?薯条炸出来,好象用油"煮出来"的一样,软软的,捏都捏不起来.你注意麦当劳炸薯条了没?每次薯条出来以后,都会等一会,再将第二批薯条放入,这就是一个等油加热的过程,所以三分热是绝对错误的!!!"沾上面粉糊",这样炸出的薯条外面还裹着一层面,效果不是很好,不如直接炸的好.炸薯条是个技术活,向我老公那样的高手,每次炸三锅,也只能有两锅是可以和麦当劳媲美的,还有一锅会逊一点.毕竟我们所有设备都是人工的,不象麦当劳,多大火,几分钟都已成公式化了.多少会有些失误,不过自己diy的心情,却是吃现成的无法比拟的!

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