虾仁炒鲜奶做法

虾仁炒鲜奶做法

虾仁炒鲜奶 【用料】虾仁100克，鲜牛奶5汤匙，鸡蛋清4个，炸橄榄仁250克，火腿末15克。调料：精盐2茶匙，味精1茶匙，湿淀粉0.5汤匙，熟猪油500克。 【制作过程】 1. 将虾仁洗净沥干水分，放入精盐、味精各一半腌制。2. 在1汤匙牛奶中加湿淀粉调匀；将蛋清打散加入精盐、味精各一半搅拌均匀。 3. 炒锅内放油烧五成热，放入虾仁过油捞出沥油。 4. 将4汤匙牛奶放锅内煮沸后盛出，将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾仁、火腿末倒入碗内搅拌均匀。 5. 炒锅内放油0.5汤匙，烧四成热，放入拌匀的牛奶，炒动加油2次共0.5汤匙，炒成糊状。6. 放入炸橄榄仁，淋入油0.5汤匙，炒匀后盛入盘内。

主料： 蛋清3个、鲜虾10只、雀巢淡奶油150ml 辅料： 玉米粒（可选）、淀粉、盐、绍酒 做法： 1.鲜虾去壳挑虾线，加入绍酒，水淀粉和少许盐和玉米粒混合均匀。 2.在另一个碗中放入淡奶油、蛋清、淀粉和盐混合均匀。 3.中火烧热锅中的油，待烧热后将虾仁放入，迅速过油至熟，捞出沥干油分待用。 4.平底锅里放油，烧热后将混合好的淡奶油倒入锅中，用中火慢慢翻炒搅动，直至淡奶油逐渐凝固。 5.再放入腌制好的虾仁翻炒至淡奶油完全凝固即可。

这是广东菜，在 这里面有要学习的各种广东菜品。

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