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焦炸鳅鱼的做法是什么?

答案:1  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-10-20 06:12
  • 提问者网友:聂風
  • 2021-10-19 07:32
焦炸鳅鱼的做法是什么?
最佳答案
  • 五星知识达人网友:酒安江南
  • 2021-10-19 08:16
主料:泥鳅500克,红辣椒15克,紫苏叶5克,香菜50克。调料:植物油70克,料酒50克,盐5克,白砂糖3克,醋15 克,味精1克,香油15克,大葱10克,姜10克,大蒜10 克,淀粉(豌豆)5克,花椒粉1克。制作方法:泥鳅用清水洗净,沥干水分,装人陶器内,用料酒、盐 腌死(腌时要盖严,以防蹦走),用漏勺沥去水分。小红辣 椒、葱、姜、蒜和紫苏都切成末;高汤50毫升、白糖、味 精、醋、葱、香油和湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成 汁。香菜摘洗净。将油烧到七成热时,下人泥鳅炸熟,捞出 后放在砧板上,用小刀切去头尾除去内脏。食用时,将油烧 到六成热时,下人泥鳅,用小火炸焦酥透捞出。锅内留50克 油,下人花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏,并加盐炒一下, 随倒入兑汁,颠几下,装人盘内,拼上香菜即成。
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