风干鱼怎么做

风干鱼怎么做

风干鱼的腌制方法视频，风干鱼的烹饪方法

风干鱼做法 1、将刚买回来的鱼，最好用卷筒纸将水分吸干净，吸的越干净越好。鱼腌时还可以根据个人的口味加点茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。然后在鱼肉上抹一层薄薄的盐,充分抹均匀，在撒上花椒等佐料。 2、腌制完毕,上面最好压上重一点东西,让它自然排水分,腌制七天（第三天翻动一次，让盐充分均匀）。 3、腌制七天后,用钩子挂起来，放置太阳下晒干为此。　　 储存方法：最好用荷叶坛子,将鱼切成块子,充分洒上白酒,在放入荷叶坛子封存好,储存得好的话，甚至可以吃到来年的夏天。封存一段时间的鱼，启封坛子时散发出特有的醇香味。不仅好闻还好吃呢。

原料： 鱼、花椒、丁香、八角、盐。 做法： 1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。 2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。 3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。 4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。 5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。 6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。 7、图7是洒满腌粉的鱼片。 8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

香辣风干鱼的做法： 主料 风干鱼半条 辅料 油2茶匙 蒸鱼豉油3茶匙 青椒1个 生姜1小块 大蒜2块 步骤 1.风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。 2.青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片；生姜，大蒜瓣切片。 3.蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。 4.炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。 5.把切好的姜蒜片，红尖椒片放入炒锅，炒出香味。 6.放入风干鱼，调入3茶匙蒸鱼豉油，翻炒入味。 7.放入青椒条，翻炒均匀。

材料 草鱼：1条; 花椒：适量; 丁香：适量; 八角：适量; 食盐：适量; 风干鱼的做法 1 鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉 2 将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水 3 花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干 4 用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀 5 腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉 6 用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤

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