小猪流沙包怎么做好吃

小猪流沙包怎么做好吃

猪猪流沙包
主料
低筋粉400g    牛奶250g（不用全部放入）    酵母4g    咸蛋黄12～13个    黄油70g    白砂糖80g    泡打粉4g（没有可不加）    红曲粉适量    黑芝麻适量    玉米油15g    
猪猪流沙包的做法步骤

1. 烤盘刷油放入蛋黄150度15分钟烤熟，流油即可
ps: 由于锡纸用完了所有直接刷油烤
时间温度自己把握好，不要烤太久（熟了就行，蒸熟也可以的～）

2. 咸蛋黄压碎，加入白砂糖、液态黄油、少许牛奶拌匀，放入冰箱冷冻（揉面揉好把馅拿出来稍硬的程度就可以包馅啦～）
ps：馅料味道可以先试试味，甜度不够加糖

3. 低筋粉、酵母、白砂糖、泡打粉混合，倒入200g牛奶和15g玉米油搅拌揉成团（剩下的牛奶慢慢加，防止面团过湿）

4. 牛奶倒入面粉中间用筷子慢慢搅拌
这样可以避免盆子粘粉过多难清洗

5. 一直揉至光滑，效果如图，拉开有少许筋膜。因为低筋粉不容易出筋，揉面时间可能会比较长，程度自己把握，觉得光滑有弹性就可以了。（面团越光滑有弹性，蒸出来的包子就越不容易塌皮皱褶露馅）
题外话：我觉得低筋粉比中筋高筋粉难揉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

6. 揉好面团后一共可以分成17个小面团（一个约40g左右）拿出一个小面团加入红曲粉，慢慢加至面团变成红色，用来做鼻子和耳朵

7. 16个面团每个约重40g，蛋黄馅揉成小团，每个约重15g，擀皮包馅收口～裁好油纸，将包子码放好

8. a、红色面团擀平，切细条大概一厘米宽，切成三角形（用棉签蘸点水）贴在包子上～
b、红色面团揉成长条，切小段压扁，粘在包子上，用牙签戳两个鼻孔（牙签折断一点，不要用尖头戳～）
c、贴两粒芝麻～

可爱的猪猪包就成功一大半啦～

9. 静置发酵1.5～2倍大（发酵时间一个钟左右，此图是还没发酵完全的～）

凉水入锅，盖上盖子，
大火烧开，烧开之后转小火，
蒸15分钟后关火，焖5分钟后出锅～

10. 成品图～

11. 蒸熟之后的猪仔包～

白白胖胖的小肥猪是不是敲可爱！？

很担心包子蒸出来会塌皮皱褶，于是研究了几个菜谱，做出来很成功喔～
小贴士
1、因为馅料只有白砂糖、黄油和咸蛋黄会比较干，但口感和正宗流沙包是一样的～想有流沙效果可以适量添加少许牛奶～（有条件的可以参考其他配方，加奶粉、吉士粉什么的）

2、揉面一定要揉好，光滑有弹性。这是成品颜值的关键，没有皱褶不塌皮不露油～

3、静置发酵，口感更松软～

4、蒸包子的时间～水烧开后转小火15分钟～焖5分钟出锅，完美～

5、流沙馅热量较高，亲们可以换成其他馅如红豆沙、栗子蓉等等，

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