怎么让南瓜馒头蒸出来不开裂？

要蒸出来的南瓜馒头不开裂是有技巧的，第一，要把发酵好的面团排气并且充分揉匀；第二，蒸好馒头之后不能马上掀盖子。南瓜馒头的做法如下：
用料：熟南瓜适量、面粉适量、酵母水适量、白砂糖适量
1、首先把准备好的熟南瓜挖出放入大碗内，用勺子压成南瓜泥。



2、压成南瓜泥之后，放入适量面粉在盆里（过程不可沾水）。



3、这时候把准备好的酵母水倒入南瓜面粉里。



4、然后把手洗干净，用手揉成光滑不粘手的面团。



5、再放入大盆内，盖好，发酵2-2.5小时左右。



6、时间到后，可以看到面团已经发至两倍大，这时候撒少量干面粉，将面团揉搓排气。



7、然后将排好气的面团，用刀切成大小一样的刀切馒头。



8、然后把做好的馒头团子静置，二次发酵半小时。



9、将发酵好的馒头摆进蒸锅，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。



10、关火后焖五分钟再开锅，这样蒸出来的馒头不会开裂，比较松软。

南瓜馒头既有营养，做法也很简单，我们可以尝试在家里做，老人孩子一定都喜欢吃。 主料:面粉400克 南瓜200克 辅料:酵母4克 白糖60克 具体步骤如下: 1、南瓜洗净，切成薄片（容易成熟，缩短时间，节约电能） 2、南瓜加入少许温水，微波炉开高火档，放入烘烤9分钟，如果不放心可以烤久点，确保熟透。 3、将烤成熟的南瓜从微波炉中取出，用调羹捣成泥状，待用。 4、将南瓜泥静置一旁，等温度降低到手触碰到，不感觉到烫，然后直接倒入面粉与它，和成面团，如果觉的太干可加少许温水。 5、将面团揉成光滑表面微微发亮的状态，然后将它静置一旁，接下来就是普通的发面过程了，如果内温度低于20度，盖上一层纱布，等待1个小时面就发好了。 6、面醒好后，切开里面没有大的气孔（如果有再揉几下，再醒10分钟）。 7、与普通馒头的做法一样，如果你有创意，还可以捏出自己喜欢的形状。 8、锅中烧热水，等蒸汽上来再放上去蒸20分钟，关火后不要马上揭开盖子，让它继续在锅中待2-5分钟，美味可口的南瓜馒头就做好了。

要蒸出好吃看相又好的馒头是需要技巧的，让我来告诉你吧 1.南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂 2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中 3.所有材料加入混合均匀 4.揉成光滑的面团（面光、盆光、手光） 5.盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-2.5倍大小 6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份（切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了） 7.将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘 8.蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟 9.松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可（蒸的全程约20分钟） 烹饪技巧：有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟，才能揭锅盖，这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。南瓜泥也可以蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，水的添加要相应减少。南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用，我嫌麻烦直接用勺子压的，没有打成泥那么细腻，所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒

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