陈醋和老醋有什么区别？

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解决时间 2021-04-24 19:12

提问者网友：眉目添风霜
2021-04-24 15:00

陈醋和老醋有什么区别？

最佳答案

五星知识达人网友：走死在岁月里
2021-04-24 16:03

陈醋中有添加剂，是酿成后存放较久的醋,醋味醇厚。

老陈醋不含任何添加剂，属纯粮酿造食醋。

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1楼网友：长青诗
2021-04-24 20:29

陈醋一般用来直接沾食，凉拌或者做自助即食调味用。而老醋因其酿造的材料有辅以名贵药材，所以一般都是在烹制肉类食品过程中添加以烹饪以达增香去肉臊等异味。

2楼网友：轻熟杀无赦
2021-04-24 18:52

陈醋姓陈，老醋姓老！

3楼网友：大漠
2021-04-24 18:03

陈醋比老醋色淡一些味也没那么浓。

4楼网友：廢物販賣機
2021-04-24 17:24

醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。陈醋:酿成后存放较久的醋,醋味醇厚。陈醋之所以区别与别的醋还有一个重要原因是陈醋的酿造方法，陈醋中最出名的要数山西陈醋------山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有300余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老醋，它以大米、玉米、糯米，小麦、白马山脉优质矿泉水为原料，辅以四十多种名贵中药材，采用独特的传统工艺精酿而成，不含任何添加剂，属纯粮酿造食醋。

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