和五斤烩面需要放多少盐？谢谢

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-21 21:59

提问者网友：趣果有间
2021-03-21 13:50

和五斤烩面需要放多少盐？谢谢

最佳答案

五星知识达人网友：鱼芗
2021-03-21 14:12

你好，烩面做法配料：高筋面粉10斤、精盐100克、筋力源M型25-40克、水4.6斤、色拉油适量。工艺：1.将筋力源用温水溶解加入面粉中，再将盐加入和面水搅拌溶解，加入面粉中，然后揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。2.将每个面剂搓成长15厘米、直径约23厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻、拉。

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