请烘焙大师赐我巧克力幸运球的配方和做法

请烘焙大师赐我巧克力幸运球的配方和做法

巧克力类的烘焙食谱有多种，在叫法上会有不同有的是同一个东西俩个名字。德普烘焙实验室的巧克力类烤箱烘焙食谱之的巧克力雪球具体情况如下：
巧克力雪球（30个左右）

配方：鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20、
       低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g

制作：
1、姜片料理机处理成姜荣；

2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状

3、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。

4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。

5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。

6、将姜蓉加入。

7、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。

8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。

9、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 快热模式200度，中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。


小贴士：
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留25px左右的空隙

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追问多谢老师，我现在手边只有可可粉，请问该怎么做巧克力球？谢谢

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