为什么要勾芡收汁？
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-10-16 06:23
- 提问者网友：原来太熟悉了会陌生
- 2021-10-15 22:23
为什么要勾芡收汁？
最佳答案
- 五星知识达人网友：冷風如刀
- 2021-10-15 23:53
很多维生素都是水溶性的，可以在水中溶解。也就是说，食物的汤汁含有很多的营养素，所以不能不要。但是如果留有汤汁，菜肴的味道又不够可口。因此我们可以选用 勾芡收汁的办法，使汤汁浓稠，并与菜肴充分融合，这样既可以保证菜肴的美味，有可 以避免营养素的流失，真是一举两得。
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