豆汁儿怎么做好吃，老北京豆汁儿的家常做法

豆汁儿怎么做好吃，老北京豆汁儿的家常做法

绿豆
200g

辅料
水
适量

步骤

1.绿豆洗净加入清水泡开，手指一碾绿豆皮能掉即可

2.然后把泡发绿豆放入料理机加适量水打成浓浆

3.过淲浆汁，渣子到掉

4.盖上保鲜膜室温发酵24小时

5.然后去掉表面浮末和水，留下浓浆备用

6.锅中加入1000毫升清水放火上小火烧开，清水和浆汁比例为（1:3）

7.不用关火，把浆汁倒入，不停搅动

8.在次开立刻关火即可完成豆汁儿制作过程

9.稍加放凉舀岀豆汁儿即可饮用了，配上咸菜，焦圈早餐搞定

10.静止片刻没有分离现像，这样豆汁儿恰到好处呢

老北京豆汁儿的做法 1.将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。 2.待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。 3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。 4.去掉豆渣，留浆水待用。 5.过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时） 6.经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。 7.锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。 8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。 小贴士 1、绿豆与水的比例为1：3，即为100克绿豆要用300毫升水磨浆。 2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。 3、煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中。

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