怎样科学看待汉堡、薯条？

怎样科学看待汉堡、薯条？

随着以肯德基、麦当劳为主的西 式快餐纷纷进人我国，少年儿童便多 了一道喜爱的美味佳品。尤其是汉堡包、薯条等各种高热量的油炸食品， 成了少年儿童的最爱。然而，过多吃 西式快餐是有极大的危害的，这不仅 会使孩子患成人病，还会加大心血管 疾病的危险性。科学研究发现：经常吃西式快餐 的孩子比不吃西式快餐的孩子哮喘发 病率要高出3倍。西式快餐虽然味道 美，但是营养结构却并不合理，突出 表现为脂肪过多，碳水化合物、纤维 素和维生素136等摄人明显不足，胆 固醇含量偏高。长期食用者，会引发 营养失衡，因血液中血红蛋白释放氧 减慢而导致细胞缺氧，这也是近年来 青少年哮喘的发病率日益上升的一个 关键因素之一•。在这些西式快餐的发祥地美国， 随着人们饮食方式的变化，尤其是风 行了高热能、高脂肪、高碳水化合物 的快餐之后，许多人的血管壁生出了 一层黄色的油腻物，那就是人们熟知 的心血管病的罪魁祸首——胆固醇。 同时发现身边的肥胖者越来越多了， 大约有50%的黑人以及33. 58%的白 人加人了胖子的行列。由于快餐的高脂肪所养成的特殊 口感习惯，使他们难以再接受其他食 物，饮食习惯因此无法改变，由此导 致肥胖症和心血管疾病的发生率居高 不下。另一方面，由于肥胖和心血管疾病，使他们在社交、寻找理想职业以 及婚姻方面都容易遭受挫折。这一 切，使美国人不得不重新审视他们最 爱吃的快餐，同时这也是为什么美国 从20世纪90年代初期开始猛醒，对 西式快餐口诛笔伐。他们对快餐业生 产提出新的要求：富含新鲜蔬菜、低 热能、低脂肪、使用对心血管有益的 不饱和脂肪酸，甚至制定了相应的法 律。美国人强烈的自我保护意识，值 得我们借鉴。由于中国人的胃肠纳食能力本身 受到我国传统的食俗习惯影响，我们 通常是以植物性食物为主，动物性食 物为辅。三餐均以植物性食物垫底， 再搭配以少量荤菜和蛋白质营养食 物。因此，为了使人们尤其是少年儿 童的健康得到保护，我国营养学专家 忠告：最好不要在晚上食用西式快 餐，不宜多吃含热量高的薯条、香 肠、苹果派等油炸食品；尽量选择有 蔬菜的品种，以补充维生素和矿物质 摄人的不足；注意一天的膳食平衡; 限制食用西式快餐的频率。另外值得一提的是，汉堡包、油 炸鸡大腿等食物不宜与炸薯条和可口 可乐等配食，而应搭配以新鲜水果和 时令蔬菜，这样才能够保证人体摄入 营养的均衡。想跟青少年朋友说的是，不要求 大家彻底杜绝这种饮食，如果实在想吃，偶尔去吃一次解解馋也不是不可 以，但是千万不要形成习惯，要为自 身健康着想，克制自己，尽量地少吃。

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