大家好 我参加学校的厨艺大赛 要做一个回锅肉和一个自己发挥的菜

做回锅肉 需不需要倒油 是直接爆猪油吗 还是倒油来炒 如果倒油要倒多少 宁外一个菜我该做什么 我想比较健康的 对身体有好处 回锅肉是油腻的菜 第二个菜我希望是能够去掉油腻感觉的 宁外现在天气比较凉快 希望各位大哥看看啊
不好意思我真的只有5分了

直接倒油油就好了
材料：
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8、放入青蒜段炒至断生即可

南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用
因为你要参加比赛，所以给你几个菜，你自己看着选择吧
南瓜盅
原料：
小南瓜2个、嫩豆腐、虾仁、葱蒜（少量）、盐1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、玉米淀粉1茶匙加水3茶匙勾兑成水淀粉。
做法：
1、将虾仁、豆腐切成小粒；葱蒜剁碎；
2、热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香；
3、中火加入虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒；
4、加入三大勺高汤（或水），加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀；
5、小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。
6、南瓜盅和盖子要分开蒸，蒸好后填入制作好的馅料即可。

金黄南瓜羹
原料：
小南瓜1个、牛奶300ml、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、洋葱1/2个、银耳、枸杞数粒。
做法：
1、南瓜削去表皮，挖出内瓤，切成片。洋葱剥去外皮，切成碎粒。
2、加热炒锅中的油，先将洋葱粒炒出香味，再放入南瓜翻炒3分钟。等南瓜表面略变熟色，倒入凉水用大火烧沸，再改小火煮10分钟。
3、待南瓜已经完全熟透、软糯后将牛奶、枸杞、盐和白胡椒粉调入，接着用小火慢煮5分钟。
4、煮好后，静置5分钟，待南瓜羹稍晾凉，再倒入搅拌机中，搅打成浓汤羹。
备注：
1、在小火煮南瓜的过程中要不时搅动，以免出现南瓜黏住锅底的状况。
2、如果没有搅拌机，可以在煮制过程中尽量将南瓜片压碎压散。只要汤羹中的固体和液体部分充分融合就可以啦。
珍珠南瓜
材料：
南瓜，青椒，鹌鹑蛋。
调料：
盐，白糖，姜片，高汤，水淀粉。
做法：
1、南瓜洗净后去皮，去瓤及子，瓜肉切成滚刀块；青椒洗净后切菱形片；鹌鹑蛋煮熟后去壳备用（鹌鹑蛋煮完后可放在盐水中浸泡入味）。
2、炒锅倒入适量油，烧至五成热时下入姜片略炸，随后倒入南瓜块，翻炒一会然后倒入高汤，略煮一会，待南瓜变软后放入鹌鹑蛋，青椒片，严，白糖，翻炒均匀后再煮一会待汤汁收浓后就可以出锅了。（如果觉得汤汁不够浓稠，可以加入一些水淀粉勾薄芡）
姜片和盐都可以去掉，只放白糖，做成纯甜味的，不喜欢的就可以做成咸鲜味的～
南瓜小米蒸肉
原料：
小米100克、后腿肉250克（也可用五花肉）、黄金小南瓜1个、盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜。
做法：
1、小米提前泡一夜沥干水分备用。
2、肉用盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜末腌30分钟。
3、将腌好的肉放小米里搅拌均匀，静置10分钟。
4、南瓜挖成南瓜盅。
5、 将腌好的小米肉放入南瓜盅内，排放整齐。
6、将南瓜盅放蒸锅内蒸，大火上汽后转小火一小时即可。

你好！ 需要的，少放一些，虾仁爬油茶 希望对你有所帮助，望采纳。

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