新鲜猪肉怎么腌制才能保存的时间更久？

新鲜猪肉腌制风干可以保存更久。
准备材料：新鲜猪肉一斤、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
第一步：新鲜猪肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。




第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。




第三步：铺锡纸摆盘，1斤猪肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。




第四步：180度预热10分钟，放入腌制好的猪肉开启热风功能，烤20分钟。



第五步：烤完后等待预热散尽后将烤干的猪肉拿出来。




这样新鲜猪肉变为风干腌猪肉，可以保存时间长一点。

猪肉贮存： 1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。 2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。 3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。 由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意

肉会臭是因为微生物的生长导致蛋白质的降解变质 所以肉的防腐就是阻止微生物的生长 多盐 干燥 低温的环境 有利于肉的储藏 但是太多盐又影响使用 所以具体多少盐 看您个人的口味 在可以忍受的范围内尽量多放盐有利于储藏

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