怎样去牛肉腥味,请问大师鲜牛肉怎么去腥味

怎样去牛肉腥味,请问大师鲜牛肉怎么去腥味

1、萝卜去膻，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛肉同煮，滚开后将牛肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻，将牛肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛肉，再继续烹调，也可去除牛肉膻味。
3、绿豆去膻，煮牛肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛肉膻味。
4、咖喱去膻，烧牛肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛肉。
5、药料去膻，烧煮牛肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛肉具有独特的风味。
6、浸泡除膻，将牛肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛肉膻味。
7、桔皮去膻，炖牛肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除牛肉膻味。
8、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛肉同煮，也可去膻。
9、山楂去膻，用山楂与牛肉同煮，去除牛肉膻味的效果甚佳。

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