用什么面粉做小笼包子呢？

用什么面粉做小笼包子呢？

普通面粉就可以做了。做法如下：
食材用料：

普通面粉160克、牛肉馅200克、葱半根、姜末1克、酱油半小勺、香油1小勺、盐1克、白胡椒粉1克、食用碱面1克（不用全加入）、酵母粉5克、泡打粉1克、糖5克

菜谱做法：

1.面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀

2.用温水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜

3.在准备牛肉馅，葱，姜切碎

4.然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用

5.准备食用碱面，用少许温水化开

6.第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀

7.加入少量干面粉揉成团

8.揪出25克左右小面挤

9.擀成皮包入适量牛肉馅

10.捏褶包成小笼包

11.全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟

12.熟了立刻拿出

小笼包 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。

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