做干面条什么面粉好
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-10 20:37
- 提问者网友：杀生予夺
- 2021-03-10 08:53
做干面条什么面粉好
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤老序
- 2021-03-10 10:31
常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条建议一般使用中筋粉
全部回答
- 1楼网友：蕴藏春秋
- 2021-03-10 11:50
用高筋面粉做鲜面条(也包括干面条)最好。因为面条好吃与否的判断标准就在于是否"筋道", 而面条中的筋性强弱主要是由面粉中的蛋白质和膳食纤维含量高低来决定的, 所以要想做出筋道十足的好面, 就需选用蛋白质以及膳食纤维含量最高的高筋面粉。
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