家常凉拌面的做法步骤图，家常凉拌面怎么做好吃

家常凉拌面的做法步骤图，家常凉拌面怎么做好吃

凉拌面的做法
1.鸡蛋提前煮熟，面粉加80克温水、少许盐和成面团，醒面。
2.猪肉切丝，虾仁洗净挑去虾线，胡萝卜切丝，葱切末。
3.炒锅烧开水将虾仁煮熟，捞出。
4.炒锅放油烧至五成热，下葱末爆香。
5.放肉丝翻炒片刻。
6.将盐、蚝油、花椒粉放入调味，继续翻炒一分钟出锅。
7.胡萝卜丝同样炒熟。
8.鸡蛋去皮，切两半，黄瓜切丝，香菜切段，所有配菜备好。
9.醒面后将面团揉光滑，松弛5分钟，擀成面皮。
10.像折扇子似的折好，中间用面粉防粘。
11.切面条，抖去多余的面。
12.烧开水，下面，水开后放少许凉水，再开后煮大约2分钟，面熟。
13.捞出过凉水。
14.面盛入碗中，放上配菜。

用料  
食用油    350ml    
葱    500克    
老抽    100ml    
生抽    100ml    
白糖    30-50ml    
葱油拌面的做法  
把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。调料区的配比，是小美的配比~。

小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，

热锅温油放入葱段

用小火慢慢的熬成焦黄。捞出备用。注意：带一点点的黄绿色~这个时候就要关火了，再熬就要焦了。

锅洗干净放入少许的水（润锅），然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火，稍微放凉~把之前熬好的葱油倒入锅中。

混合均匀~成品的葱油

另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后（里面还有白心40秒左右）快速捞出放入碗中，淋上调味料和葱油，拌均匀即可食用。

捞出的面条一定要立即加葱油搅拌，不然面会团在一起。

成品欣赏

小贴士
1、在煮面条的时候，一定不能煮太久，不然面条会成团状态，无法搅拌开，而且煮太久的面条吃不出劲道，上海用的面是那种最细最细的鲜面条，很多亲质疑这点时间无法把面条煮熟，由于我是用的细面条，水宽，面少，这点时间完全是够的，亲们请根据自己的面条来看煮多久。
2、葱油一次熬太多，可以放饭盒中密封放冰箱保存。
3、熬葱的时候一定要中火慢慢熬，葱很容易就糊了，在看到有点点绿带焦黄的时候就可以关火了。
4、很多亲说油了或者咸了，在拌面的时候如果觉得油，就把表面的油少放点，如果觉得咸，就把底部的酱油少放点，这个都是自己调节的，不是配方的问题。
7、有的亲不喜欢甜食，可以把糖的量再减半。

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