怎样卤五香牛肉

怎样卤五香牛肉

主料：牛肉1000克

　　辅料：甘草2克白芷2克
　　调料：食盐8克，酱油10克，冰糖2克，葱10克，姜10克，八角2克，花椒8克，桂皮2克，草果2克，丁香3克，沙姜3克
　　1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
　　2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
　　五香卤牛肉的制作要诀：
　　1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
　　2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
　　3.卤制锅不宜用铁制品.

超市买一袋自家卤调料包 加适当水煮熟就ok 了

1 新鲜牛肉洗净
2 开水锅中放少许白醋，牛肉烫一下，洗去浮沫
3 锅中放水和所有调味品，生姜拍碎，和牛肉一起煮
4 大火煮开后中小火熬到留有适量汤汁
5 完全冷却后切片装盘浇上原汁

五香卤牛肉
by 豆豆妈妈myq2012-01-19
牛健1块1000g
老抽适量生抽适量料酒适量各类香料适量
步骤
1
准备材料：牛健1块（2斤左右）
2
准备香料：葱，姜，桂皮，八角，陈皮，香叶，花椒，草果等
3
将牛健子肉焯下水
4
捞出备用
5
将香料装入香料包（家里哪天没有香料包，用了纱布包去）
6
电饭煲放入所有食材料，
7
加入料酒（1汤匙左右）
8
加入生抽（3汤匙左右）
9
加入红烧酱油（1汤匙左右）
10
加入1500毫升左右的开水，差不多没过牛肉就行。
11
电饭煲煮上2个小时到2个半小时。放凉切片装盘。
小贴士
1 卤牛肉最好选择牛腱子的部位;
2 这里我用来卤牛肉的电饭煲是智能型的一般放多少水,烧好后就是多少汤汁.
如果用普通的电饭煲做请一定要不时去看下，以防止烧干。
3 卤好的牛肉如果在汤汁里浸上一晚上，味道会更好。追答我的回答你满意吗，点击右上角“采纳回答”支持一下，祝你好运！追问我是想专业卖卤牛肉，你的方法指能在家

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