茂名糯米籺的美食文化,有谁知道？

茂名糯米籺的美食文化,有谁知道？

籺是米麦的碎屑，泛指稻、麦等的籽粒，多用指粗食。也指在广东省湛江，吴川，廉江，茂名，合浦，浦北等地传统的汉族小吃，美味可口。籺有糯米籺，田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、糯米糍、发籺等等各种制法，渐渐的性成为了茂名的一种美食文化。

这个有点难说，首先看你要做哪种。我给你说一种吧，我喜欢吃的。

（熟后做的，也有生蒸的，现在说的是前者）

1.10斤糯米兑3斤粘米，先用热水泡一晚上（如：17：00---08：00）

2.用筛子（或簸箕）把水滤干，

3.打成粉

4.把粉揉成面，不是很粘手的那种。

5.然后再分别揉成甘蔗那么粗，约30cm长。

6.把这揉好的条条放进沸腾的开水里面煮，至熟。（用筷子捞一条上来，从中夹断，没有白芯就是熟了，也

   可以尝一下，没有粗涩感就行）

7.起锅后，用个大盆装起来，（比脸盆要高要大的盆，最好是泥做的）

8.用擀面杖或者锅铲去搅拌，不要加水哦。直到搅成糊状，如果还有咯瘩状就还得继续搅，这个功夫有些难

   （要不拿去给人家做饺子的那个揉面机帮你搅也行）

9.待它不烫手的时候就可以包馅了，（馅有花生红糖，红糖黑芝蔴，也可以做点韭菜猪肉,这  菜的肉的就得当天吃完，要不就变味了，其它两种可以放几天也没事，如果有冰箱更好，拿出来蒸热就可以吃了）

10.开吃了。

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