鲶鱼炖豆腐不做清汤的怎么做，网上介绍的都是清炖的。

鲶鱼炖豆腐不做清汤的怎么做，网上介绍的都是清炖的。

我门家的做法不知道适合不适合你哦：

1、锅里加一点油（不需要太多），油热以后放葱花、姜片、几粒花椒、一颗八角爆香。

2、把鲇鱼块放进去双面煎一下、把甜面酱或者豆瓣酱放几勺炒香。

3、加半碗的料酒、一勺醋、半勺或者一勺白糖、酌情加一点盐和味精（做鱼的时候我都是先放盐和味精的，一个是更容易入味、再一个不至于后来放的时候把鱼肉都给搅碎了。）加足够的水。顺着锅里铲几下、防止鲇鱼和酱有粘锅的情况会容易糊锅。

4、把豆腐块放进去。。大火烧开、中小火煮（中间要轻轻的顺着锅里铲几下，不要糊锅了）。。

注：

人家说千煮豆腐万煮鱼。。所以水不妨多加一些、时间煮久一些味道就会更足了。。

如果喜欢辣椒也可以放一点辣椒进去。。因为我不吃辣椒所以把辣椒的步骤给省略了。

面酱可以多放一点。不过一定要先炒香再加水，味道才会好。

原创、不希望不打招呼拿去随便贴！

是要味重的或辣的那种吗？豆腐可以一分为二，锅里下一点油中火烧热将豆腐煎得二面金黄色起锅备用；鲶鱼切块，锅里下一点油放入葱白和蒜蓉烧出香味，再下鲶鱼块微煎皮黄，加入姜片，豆瓣辣，椒油和煎好的豆腐焖几分钟，注入适量的炖15分钟调味可以了。

先在锅里用油煎一下，然后在在砂锅里炖，那样就不是清汤了。。。

最主要是去腥，清汤腥味重，可以放点料酒或者胡椒。料酒是淹的时候放

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息