西米能用高压锅煮吗？

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解决时间 2021-03-03 02:56

提问者网友：玫瑰园
2021-03-02 09:13

西米能用高压锅煮吗？

最佳答案

五星知识达人网友：山河有幸埋战骨
2021-03-02 10:18

不要用高压锅煮。西米是淀粉类制品，如果用高压锅煮很容易煮糊，煮烂了，就是一锅糊了，用高压锅煮对火候，煮的时间要求太严了，开盖煮是最好的，水开后下锅，不要用冷水洗泡。水开后下锅，继续中大火煮至西米白色的芯慢慢变小，到几乎没有白芯的时候，关火小焖一下，一定要确保刚刚断生，煮太久会糊了，或者太烂，没有口感。断生后也要巴上捞出，用冰水泡晾。白点没有完全煮成透明，会夹生，吃起来有硬块。煮太久了，会太软烂，吃起来不Q。刚熟捞起用冰水泡晾就好。

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1楼网友：佘樂
2021-03-02 13:56

用铝锅或不锈钢器皿煮一会就好

2楼网友：空山清雨
2021-03-02 13:28

可以的，不过要等水烧开后再倒入西米哦，顺便搅拌一下。等气阀一响就要熄火，不然会太烂影响口感！

3楼网友：旧脸谱
2021-03-02 11:50

夏天用高压锅做大西米，又快又好。
先将水烧开，将西米直接倒入开水中，煮十分钟，边煮边搅拌，将开水倒掉，下冷水冷却，再将西米煮开，边煮边搅拌，煮开后倒入高压锅，高压锅压力升上来再煮3分钟就可以关火了，等高压锅自然泄压后，打开锅盖，把西米用漏勺捞出来放入冷水中，西米就做好了，前后半小时西米就成功。
做西米的关键是水要多，煮的时候水要多，防止涨干锅，凉的时候水也要多，防止粘在一起。
下次试验把西米煮十分钟后直接倒进高压锅压三分钟，二十分钟搞定西米！！！

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