做棉花糖，怎么加明胶，比例是多少，求解！！
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-18 10:57
- 提问者网友：放下
- 2021-02-17 14:16
做棉花糖，怎么加明胶，比例是多少，求解！！
最佳答案
- 五星知识达人网友：第四晚心情
- 2021-02-17 14:24
俺知道
全部回答
- 1楼网友：不甚了了
- 2021-02-17 15:19
细纱糖200克，明胶粉25克
明胶在糖果中的一般加量为5％～10％。在晶花软糖中明胶用量6％时效果最好，在橡皮糖中明胶的添加量为6．17％，在牛轧糖中为0．16%～3％或更多些，在糖果粘液的浓糖浆中加量为1．15%～9％，糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含明胶2％～7％。
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