宫保鸡丁酸甜口怎么做

宫保鸡丁酸甜口怎么做

宫保鸡丁的做法步骤

1
把鸡肉、胡萝卜、黄瓜切丁，花生米炒熟，蒜姜切末儿。

2
热锅内放入食用油，蒜、姜末儿炒香，放入鸡丁翻炒至七熟，放入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒，同时依次加入生抽、盐、花椒面、醋、糖，然后淀粉用水调成汁儿倒入炒锅内大火收汁。

3
最后放入熟花生米搅拌均匀即可成盘。

宫保鸡丁做法 　　　　用料： 　　鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。 　　烹饪方法： 　　鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。 　　制作过程： 　　1.买鸡腿，切肉成丁。 　　2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 　　3.放一点淀粉，用手抓匀。 　　4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 　　5.倒油入锅。 　　6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。 　　7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。 　　8.放入花椒，辣椒（小火）。 　　9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 　　10.放入鸡丁。 　　11.加料酒，酱油（上色）。 　　12.加一点点鸡汤。 　　13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 　　14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 　　15.加入辣椒、香油，出锅。

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