炖牛肉用焯水吗

炖牛肉用焯水吗

问题一：我炖牛肉块儿,之前需要焯遍水吗 楼上说的对，炖任何肉类都需要焯掉血水保证肉质干净
焯的时候在快开锅的时候慢慢用铲子或手勺把浮沫撇去，不能等完全开锅，那样血水就渗透到汤里了起不到焯水效果~问题二：炖牛肉吃，牛肉用焯一下吗？ 切好的焯,水烧开后将血沫撇出并捞出牛肉块沥干水.锅留油烧热加白糖或冰糖炒成起红油上面出红沫(冒烟前)时将控干水的牛肉下锅快速翻炒上色,放郸料,桂皮,葱段姜片,红干椒段,煸出香味后放一点生抽,料酒,一点点醋,再出香味时可加水没过牛肉即可.改中小火,四十分钟或一小时,要出锅前十分钟放盐,出锅前放味精.如果喜欢加别的可放土豆胡萝卜块.或者萝卜块,
也可不用焯,锅倒油烧热,放切好的肉炒面白色后放葱段姜片,蒜瓣,干辣椒段,煸香后放老抽,料酒,醋一点点.白糖一小勺.再次出香味放水,大火烧开撇血沫.改中小火.烧四十分钟或一小时或时间更长一些也很好.盐一定不要先放,不然肉会发硬.
大块的牛肉是酱牛肉,问题三：炖牛肉要焯水吗 我炖牛肉块儿，之前需要焯遍水吗 焯的时候在快开锅的时
候慢慢用铲子或手勺
把浮沫撇去，不能等
全开锅，那样血水就渗透到汤里了起不到焯水效
果~问题四：炖牛肉时要用开水焯吗 一般炖肉都用冷水，先用冷水焯一下，微开后除去血沫，把肉捞出来再用热水炖，这时就不能用冷水了，因为冷水会使肉丝变紧，影响口感。问题五：牛肉需要焯水吗 需要的
焯牛肉的过程如下:
1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用
2、锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止
这时候牛肉就焯好了，如果需要卤的话，可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。问题六：牛肉小炒前要焯水吗 【小炒牛肉】1
．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制
15
分钟；
2
．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3
．锅热油后将牛肉放入快
速滑变色盛出；
4
．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5
．倒入
牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可问题七：煮牛肉要焯水吗？ 要焯水，不要焯老了，要不肉就硬了，不好吃问题八：清炖牛肉焯水用开水焯吗 不能用问题九：做菜 炖牛肉用不用焯一下 牛肉必须焯一下，不然有味，杂质也多。问题十：牛肉焯水用冷水还是热水 准确的来说是开水，但是下过翻两下就可以了，要不然再加上后续的做法，最后就不好吃了。

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