自制酸奶用什么牌子的菌好

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-04-06 12:28

提问者网友：我们很暧昧
2021-04-05 22:52

自制酸奶用什么牌子的菌好

最佳答案

五星知识达人网友：酒安江南
2021-04-05 23:11

昨天对比实验了三个品牌：川秀、核仁格和益菌加。川秀的最差。大约活性菌少，发酵出来的稀稀拉拉像个半成品，凝结差，口感差。真不知道那么大的市场占有率是怎么忽悠起来的。（家家乐我没测试，凭直觉我猜应该跟川秀差不多）核仁格的马马虎虎。发酵成熟度都合格，凝结度可以。口感稍微偏酸，滑润度稍逊一些。6菌的吃的过了。2菌的差一些。益菌加是最靠谱的。基本接近我们用的进口菌种。--我们是做酸奶吧的。发酵酸奶是个技术活哦。除了菌种，奶源、温度和时间都很关键。家用的酸奶机可能有点设计缺陷，如果内胆是厚陶瓷的（旧社会就是用陶罐发酵酸奶的嘛）、水浴进行发酵温度，会保证发酵过程温度稳定，对成品奶质提升最为明显。还有个小窍门就是，千万别发酵完了把热乎乎的酸奶放进冰箱急冷。让它自然降温再进冰箱比较好。

全部回答

1楼网友：底特律间谍
2021-04-06 00:37

目前牌子很多，菌粉应该也是食品吧，选择有QS生产许可的安全些。

2楼网友：三千妖杀
2021-04-05 23:22

去超市买酸奶捞点吧

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息