做饭做的肉嚼不动是怎么回事？

做饭做的肉嚼不动是怎么回事？

炒太老，切太厚了

肉注水了

时间短了

怎么做的？

材料

大米100克，猪瘦肉50-100克、适量香油（芝麻油）、盐

做法1、拣去出大米中杂物，淘洗干净，如想更容易稠烂，可在洗净后，用水浸泡6小时。  2、放入锅内，加适量水，大火煮开后，改成文火慢慢熬成白粥。  3、将瘦猪肉洗净，切成肉沫，在白粥熬成后，加入肉沫拌匀，等猪肉变色熟后，及少量的加入一点盐调味出锅，盛出后，滴入一两滴香油即成。

材料：牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。  调料：植物油、料酒、味精、酱油、香油、盐、水淀粉、葱段各适量。

做法1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲，入油锅滑散；芹菜洗净，切段，入沸水中焯烫，捞出。  2.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段，倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。

主料:干黄花菜(即金针菜)30克，豆腐l块，猪瘦肉250克。  调料:食用油,盐 (按自己的喜好可以添加调料)

做法1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；  2.与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时，  3.再放入豆腐煲滚10分钟左右，  4.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。 材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。  2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。  3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。  4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。  5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。  7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。  8、下料酒、放入香料包后大火做开。  9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。  10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。  11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

水不够

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