怎么把蛋清做成奶油？

答案:4 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-02-21 21:50

提问者网友：萌卜娃娃
2021-02-21 17:08

怎么把蛋清做成奶油？

最佳答案

五星知识达人网友：轻雾山林
2021-02-21 18:25

蛋清是无法做成奶油的，根本是两码事，奶油是含脂量很高的奶制品。蛋白可以打发成奶油状，过程中不能接触一点点的水或油，你加了牛奶是绝对打不出来的。可以加一点白醋帮助打发。顺着一个方向快速搅打，打成粗泡时加入1/3的糖再打，打几分钟后再加入1/3的糖，再打，再加入最后的糖，直至打成蛋白盆翻转蛋白也不会掉落。

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1楼网友：空山清雨
2021-02-21 20:27

三根筷子沿着一个方向使劲搅。速度要快，匀

2楼网友：青灯有味
2021-02-21 20:08

最好买个电动打蛋器,淘宝上有很多店有的卖,价钱大概65-300元都有,如果想省点钱到大型超市买个手动打蛋器,但用这个打蛋清又费时又费力,初学者很难打成做戚风蛋糕所需的蛋白霜的硬性发泡.

3楼网友：鸠书
2021-02-21 18:48

、奶油放进牛奶里，放了一会之后，用热水浴（就是在装奶油和牛奶的容器外面放一个更大的容器里面放入开水）；2、开水慢慢变冷，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软；3、然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝；4、如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些
注：天气不热的时候很好打的；我一般都打得不是特别硬，裱简单的花可以。（鲜奶稍微少一点会硬一些，但是不能再少了，牛奶太少就不好了）

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