烧肉焯水有妙招，你真的做对了么

烧肉焯水有妙招，你真的做对了么

五花肉和豆制品的完美结合，肉的浓香渗入百叶结中，百叶结吸收了肉汁比肉来的更抢手！
【菜谱做法介绍】五花肉300g，百叶结250g，料酒15ml，葱姜适量，八角桂皮适量，油15ml，冰糖20g，生抽30ml
1. 五花肉洗净，切成３cm见方的肉块，鲜百叶结可以在超市和菜场的豆制品区买到。也可以用鲜薄百页切成长方小段，卷一下，在中间打一个结。
2.烧肉之前，先要淖水，这步很关键，煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开，撇去浮沫，注意，不是煮热水然后放入猪肉。
3.煮开后撇去浮沫，捞出备用
4.大火烧热炒锅，加少许油烧热，放入姜片葱段，肉块放入煸炒，加入冰糖翻炒使得使冰糖全部融化，肉块表面微微发黄
5.加入八角2个、桂皮小块，再调入料酒、生抽炒匀后加入一碗温水。关于炒糖色，先炒糖色，肉会很光亮，盐的味道要比糖的味道容易入味的多，所以先要用糖炒，再用生抽。
6.大火烧开后盖上盖，小火焖煮20分钟后加入鲜百叶结
7.继续焖煮20分钟后大火收汁，撒上香葱粒装盘即可

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