猪蹄怎样炖的肉冻好吃

猪蹄怎样炖的肉冻好吃

花生黄豆猪蹄冻
材料
主料：猪蹄2只 花生1小把 黄豆1小把
辅料：花椒10粒 八角1颗 香叶1片 姜4大片食用油1大勺
调味料 砂糖1大勺 料酒1大勺（我用的是俄国高度伏特加）
生抽2大勺 海盐1大勺
做法
1.黄豆洗净后，浸泡一夜；花生洗净，浸泡约3小时
2.将猪蹄洗净切开，放入清水中浸泡30分钟，取出
3.汤锅中加入清水，将猪蹄放入锅中，加2大片姜和半勺酒，
煮到水开后，继续煮约5分钟
4.取出猪蹄，再次清洗
5.平底锅加热，将油和糖倒入锅中，待炒出糖色后下入猪蹄翻炒
6.猪蹄均匀上色后，加入料酒翻炒，再加入酱油，炒出香味
7.加入适量清水，并放入花椒、八角、香叶、姜片和黄豆、花生
（加水多少，取决于你需要的肉冻软硬程度，
我不喜欢“脆弱而无味的清水肉冻”，所以，加入的水量只高于没过猪蹄2厘米）
8.大火煮开后，换中小火，煮到猪蹄软烂 放凉冷藏一夜扣出切片即可食用
（我把猪蹄从平底锅移到高压锅中，加压约25分钟）

酱乳猪蹄的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜

酱乳猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄500克。 调料：叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。

教您酱乳猪蹄怎么做，如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净，焯水，加调料酱烧成熟即可。

酱乳猪蹄的制作要诀：

猪蹄的趾间有很多老皮，应去除洗净。

酱猪蹄的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味    工艺：酱

酱猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄2000克 调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪蹄的特色：

咸香，酥软，色艳。

教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。 2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。 3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

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