面包老起过还起泡怎么办

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解决时间 2021-11-28 00:22

提问者网友：杀生予夺
2021-11-27 04:03

面包老起过还起泡怎么办

最佳答案

五星知识达人网友：琴狂剑也妄
2021-11-27 05:22

面包烘烤后表面会起泡怎么解决
　　（1）面团过软；
　　（2）醒发室湿度过大；
　　（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。
　　面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时，在烘烤过程中水滴处会出现水泡，且颜色发白，影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时，水蒸气凝结在屋顶，滴落在面包上面，容易造成不均匀的水泡出现。

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