尝新节的传承意义

尝新节的传承意义

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畲族的稻文化，还是我们了解潮汕饮食文化甚至潮人奥秘的钥匙。历史地看，饮食不仅仅是填饱肚子而已，实际上它是一种生活方式，首先会影响到人的躯体，进而影响到人的精神。中国自汉代就有“食肉者勇敢而捍，食谷者智慧而巧”的说法，说明古人已注意到人与食物的关系。当代美国的人类学家帕里也曾经指出：“人就是所摄取食物的产品，不仅其肉体是由所摄取的食物构成，就连其精神世界也受食物的影响。”潮汕的饮食文化，首先是在畲族稻文化的强烈影响下发展起来的。而潮人的饮食习惯，也决定了潮汕人的身材体质和勤劳精明等特点。 对于稻文化，还需要一种更广义的理解：它只是泛指以稻作为主的农耕文化。历史上畲田所种的不但有旱稻和水稻之分，还有豆、麦、黍、稷、芋、竹、蔬菜和茶叶等经济作物；明清以后，番薯和玉米又开始成为新的主要作物。很多著名的潮菜小食，比如笋粿、萝卜糕、乒乓粿、番薯粥等，都与这些作物有关。
一些食物虽然失去了原来的性状，但仍跟稻作文化有关。比如米酒，《诗经·豳风·七月》云：“十月获稻，为此春酒。”就与大米和春社祭神相联系。再如潮菜中重要调味料酱油和豆酱，主要就是来源于豆类作物。

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